Böhmische Zwetschgenknödel (Hefeteig), Rezept von Oma!

September-Oktober ist die genau die richtige Jahreszeit für Zwetschgenknödel (Pflaumenknödel), wir sind in der die guten Situation, dass wir unser Garten eine Menge Zwetschgen ab gibt. Am besten ist es natürlich wenn man die Zwetschgen gleich vom Baum holt dann haben sie keine Druckstellen sind weich und zuckersüß und können gleich weiter verarbeitet werden. Es gibt natürlich verschiedene Ideen, was man mit Zwetschgen alles machen kann, eine davon sind die Hefeknödel mit Semmelbrösel.

Zutaten für Zwetschgenköndel mit Semmelbrösel:

Zunächst benötigt man einen Hefeteig, dazu braucht man
250 ml Milch
500 g Mehl
40 g Hefe
60 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
50 g Butter

Sie müssen die Zutaten auf Zimmertemperatur erwärmen, das Mehl dann in eine Schüssel geben, in der Mitte mit dem Handrücken eine kleine Mulde drücken darein die lauwarme Milch gießen und die Hefe hinein bröckeln. Unter rühren dann ca. 4 Löffel Mehl und eine Prise Zucker zugeben. Jetzt ist Pause, denn der Hefebrei darf jetzt ca 30 Minuten unter einem Tuch ruhen. (wichtig den Hefeteig nicht in einen Windzug stellen, der fällt Ihnen zusammen)

Nach der Wartezeit die restlichen Zutaten miteinander verrühren und zu einem Teig kneten. Hände warm waschen, oder mit einem Knethaken und Maschine kneten.

Nun ist wieder eine kleine Wartezeit von ein bis zwei Stunden angesagt. In dieser Zeit kann man leicht die Zwetschgen waschen und entkernen. In die entkernten Löcher wird ein Stück Würfelzucker eingelegt, vom Teig werden löffelgroße Stücke abgestochen, mit den Zwetschgen zusammengebracht und zu einem Knödel gerollt. Die Knödel werden nun in kochendes Wasser gelegt, dort müssen sie erst einmal ein wenig sieden. Wenn die Knödel ca. 5-8 Min drin waren muss man sie rausnehmen und dann “SOFORT” aufstechen, würden Sie dies nicht machen fallen sie zusammen.

In einer Pfanne werden jetzt jetzt die Semmelbrösel leicht mit Butter angeröstet und die fertigen Knödel zugegeben, noch zwei dreimal wenden und sie sind servierfertig. Ein Nachteil haben diese Knöderl, es entsteht ein kleiner Suchtfaktor, man möchte mit dem Essen nicht aufhören.

Guten Appetit
Euer Thomas